Extremidad delantera procedente de cerdos ibéricos de BEHER seleccionados desde su nacimiento en ganaderías de Extremadura y Andalucía, cono un control integral del proceso de cría y elaboración. Pasan la primera etapa de su vida en granja, alimentándose a base de cereales naturales fabricados en las instalaciones de la marca hasta alcanzar un peso de entre 40 y 50kg, cuando acceden a las dehesas. En ellas disfrutan de una exquisita alimentación compuesta por ésta selección de cereales además de pastos, tubérculos, raíces y bellotas, llegando a los 90/100kg a primeros de octubre (cuando comienza la montanera), momento en el que caen las bellotas y de las que se alimentan en exclusiva hasta alcanzar un peso aproximado de 180kg en su etapa adulta.
Estas piezas, debido al cruce de ibérico y duroc, presentan un color menos intenso y con más infiltración de grasa, que inunda la boca con matices prolongados. Se comercializa la pieza entera envuelta en papel sulfurizado.
NOTA DE CATA:
En la Paleta de Bellota 50% Ibérica descubrimos una tonalidad más suave, una veta abundante y un alto porcentaje de ácido oleico que ayuda a mantener un adecuado nivel de colesterol en sangre, además de ser rico en proteínas, vitamina B1, hierro, zinc, magnesio, ácido fólico y vitamina E (excelente antioxidante). En nariz reconocemos aromas intensos y agradables exclusivos del ibérico de bellota, propios de su carácter y personalidad. En boca apreciamos un sabor suave y persistente con un dulzor característico debido a una reducción en el tiempo de salazón y larga maduración, consiguiendo un producto más saludable y sabroso, agradable para todos los paladares.
FICHA TÉCNICA:
- Propiedades de Raza: 50 % ibérico
- Calidad: Bellota | “Precinto Rojo”
- Selección: Etiqueta Oro
- Curación: de 24 A 36 meses (en función del peso)
- Ácido Oleico: 55-58%
- Alimentación: Cereales naturales, pastos, tubérculos, raíces y bellotas
- Superficie/Hábitat por animal: de 2 a 4 Ha
INGREDIENTES: Paleta de bellota 50% Ibérico, sal, azúcar, antioxidantes E-331iii, E-301; conservantes: E-252.
NO contiene ALÉRGENOS.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100g): Energía 1243kj 297kcal; proteínas29,3 g; hidratos de carbono 0,8 g; de los cuales azúcares < 0,5 gr; grasas 19,6 g; grasas saturadas 5 g; fibra alimentaria < 1gr; sal 3,6 g.
Modo de conservación: Conservar entre 2-7ºC
Vida útil: 365 días.
Elaborado por Bernardo Hernández BEHER SL. C/ Oriente, 18 Guijuelo (Salamanca)