Descripción
Ventresca de atún claro seleccionada, en aceite de oliva, procedente de piezas de entre 50 y 90 cm que son pescadas en el mar Cantábrico y se caracterizan por su espalda de color azul oscuro metálico. La época de captura suele comenzar en junio y acabar en septiembre. Se pesca con barcos con artes tradicionales, cebo vivo y cacea, artes de pesca respetuosos con el recurso marino y haciendo una gestión pesquera sostenible.
Una vez pescado se lleva a la fábrica donde se realiza el despiece. Se retira la cabeza y las vísceras y se selecciona la ventresca, que se elabora en fresco y se envasa el mismo día de captura.
- Peso neto: 110 grs. Peso escurrido: 72 grs
- Ingredientes: Ventresca de atún claro, aceite de oliva y sal.
- Transporte en frío.
