Queso curado elaborado con leche cruda procedente de vacas de pasto, con una maduración mínima de 3 meses en cava con carbón vegetal, lo que le da ese aspecto exterior oscuro, con restos de ceniza.
Su corteza es natural y comestible, puesto que no se utilizan en su elaboración ni conservantes ni antimohos.
Elaborado artesanalmente y salado a mano.
Procedencia de la leche: Cantabria
Peso: 500 grs.
Presentación: al natural
Ingredientes: LECHE cruda de vaca, cuajo natural de cordero, fermentos lácticos, penicillium camemberti, carbón vegetal y sal.
Alérgenos: LECHE
INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR RACIÓN DE 100 GRS.
Valor energético (Kj/Kcal): 1941/464
Grasas: 37,9 g.
de las cuales ac. grasos saturados: 24,3 g.
Hidratos de carbono: 5,0 g.
de las cuales azúcares: 0 g.
Proteínas: 25,4 g.
Sal: 1,25 g.
Conservación: en frío, entre 8-14ºC
Elaborado por Judith Cascales Lapeña (Quesería 7 Villas), Bº La Vallejada, 7 San Miguel de Meruelo (Cantabria). España
