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Paleta de bellota ibérica 50% raza Ibérica Los Chanetes BEHER 5,5 kg.

147,00 

Descripción

Extremidad delantera procedente de cerdos ibéricos de BEHER seleccionados desde su nacimiento en ganaderías de Extremadura y Andalucía,  cono un control integral del proceso de cría y elaboración. Pasan la primera etapa de su vida en granja, alimentándose a base de cereales naturales fabricados en las instalaciones de la marca hasta alcanzar un peso de entre 40 y 50kg, cuando acceden a las dehesas. En ellas disfrutan de una exquisita alimentación compuesta por ésta selección de cereales además de pastos, tubérculos, raíces y bellotas, llegando a los 90/100kg a primeros de octubre (cuando comienza la montanera), momento en el que caen las bellotas y de las que se alimentan en exclusiva hasta alcanzar un peso aproximado de 180kg en su etapa adulta.
Estas piezas, debido al cruce de ibérico y duroc, presentan un color menos intenso y con más infiltración de grasa, que inunda la boca con matices prolongados.

 

NOTA DE CATA:

En la Paleta de Bellota 50% Ibérica descubrimos una tonalidad más suave, una veta abundante y un alto porcentaje de ácido oleico que ayuda a mantener un adecuado nivel de colesterol en sangre, además de ser rico en proteínas, vitamina B1, hierro, zinc, magnesio, ácido fólico y vitamina E (excelente antioxidante). En nariz reconocemos aromas intensos y agradables exclusivos del ibérico de bellota, propios de su carácter y personalidad. En boca apreciamos un sabor suave y persistente con un dulzor característico debido a una reducción en el tiempo de salazón y larga maduración, consiguiendo un producto más saludable y sabroso, agradable para todos los paladares.

 

FICHA TÉCNICA:

  • Propiedades de Raza: 50 % ibérico
  • Calidad: Bellota | “Precinto Rojo”
  • Selección: Etiqueta Oro
  • Curación: de 24 A 36 meses (en función del peso)
  • Ácido Oleico: 55-58%
  • Alimentación: Cereales naturales, pastos, tubérculos, raíces y bellotas
  • Superficie/Hábitat por animal: de 2 a 4 Ha

No contiene alérgenos.

Conservar en lugar fresco y seco.

Productor: Bernardo Hernández (BEHER).

Peso 5,5 kg
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