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Jamón de bellota Ibérico 50% Raza Ibérica Los Chanetes BEHER 8,5 kg

398,00 

Descripción

Jamón procedente de cerdos ibéricos seleccionados des de su nacimiento en ganaderías de Extremadura y Andalucía. Pasan la primera etapa de su vida
en granja, alimentándose a base de cereales naturales fabricados en nuestras instalaciones hasta alcanzar un peso de entre 40 y 50kg, cuando acceden a las dehesas. En ellas disfrutan de una exquisita alimentación compuesta por ésta selección de cereales además de pastos, tubérculos, raíces y bellotas, llegando a los 90/100kg a primeros de octubre (cuando comienza lamontanera), momento en el que caen las bellotas y de las que se alimentan en exclusiva hasta  alcanzar un peso aproximado de 180kg en su etapa adulta.
Estas piezas, debido al cruce de ibérico y duroc, presentan un color menos intenso ycon más infiltración de grasa, que inunda la boca con matices prolongados.

 

NOTA DE CATA

En el Jamón de Bellota 50% Ibérico descubrimos una tonalidad más suave, una veta abundante y un alto porcentaje de ácido oleico que ayuda a mantener un adecuado nivel de colesterol en sangre, además de ser rico en proteínas, vitamina B1, hierro, zinc, magnesio, ácido fólico y vitamina E (excelente  antioxidante). En nariz reconocemos aromas intensos y agradables exclusivos del jamón ibérico de bellota, propios de su carácter y personalidad. En boca apreciamos un sabor suave y persistente con un dulzor característico debido a una reducción en el tiempo de salazón y larga maduración, consiguiendo un producto más saludable y sabroso, agradable para todos los paladares.

 

FICHA TÉCNICA

Propiedades de Raza: 50% ibérico
Calidad: Bellota | “Precinto Rojo”
Curación: de 32 a 48 meses (en función del peso)
Ácido Oleico: 55-58%
Alimentación: Cereales naturales, pastos, tubérculos, raíces y bellotas
Superficie/Hábitat por animal: de 2 a 4 Ha

No contiene alérgenos.

Conservar en lugar fresco y seco.

Productor: Bernardo Hernández (BEHER)

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