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Jamón de bellota 100% Ibérico. Plato de 90 grs.

158,90 476,70 
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Descripción

Lonchas cortadas a cuchillo de la extremidad posterior procedente de cerdos propios 100% ibéricos seleccionados desde su nacimiento. Pasan la primera etapa de su vida en nuestra granja, alimentándose a base de cereales naturales elaborados en nuestras instalaciones hasta alcanzar un peso de entre 40 y 50kg, cuando acceden a las dehesas. En ellas disfrutan de una exquisita alimentación compuesta por ésta selección de cereales además de pastos, tubérculos, raíces y bellotas, llegando a los 90/100kg a primeros de octubre (cuando comienza la montanera), momento en el que caen las bellotas y de las que se alimentan en exclusiva hasta alcanzar un peso aproximado de 180kg en su etapa adulta.
Estas piezas, debido a la raza 100% ibérica que les caracteriza y a su exquisita alimentación, presentan una caña de forma alargada y estilizada con  una grasa dorada y fluida en su parte externa, mientras que en su parte interna muestra un aspecto rosado y fundente que inunda la boca con matices intensos y prolongados.

 

NOTA DE CATA

En nuestro Jamón de Bellota 100% Ibérico “Pata Negra” descubrimos una tonalidad rojo rubí, una veta delicada y un alto porcentaje de ácido oleico que ayuda a mantener un adecuado nivel de colesterol en sangre, además de ser rico en proteínas, vitamina B1, hierro, zinc, magnesio, ácido fólico y  vitamina E (excelente antioxidante).
En nariz reconocemos aromas intensos y agradables exclusivos del jamón 100% ibérico de bellota, propios de su carácter y personalidad.
En boca apreciamos un sabor intenso y persistente con un dulzor característico del Jamón de bellota 100% ibérico debido a una reducción en el  tiempo de salazón y larga maduración, consiguiendo un producto más saludable y sabroso, agradable para todos los paladares.

 

FICHA TÉCNICA

  • Propiedades de Raza: 100% ibérico
  • Calidad: BELLOTA
  • Curación: de 32 a 48 meses (en función del peso)
  • Ácido Oleico: 55-58%
  • Alimentación: Cereales naturales, pastos, tubérculos, raíces y bellotas
  • Superficie/Hábitat por animal: de 2 a 4 Ha

Modo de conservación: Conservar entre 2 y 7ºC
Vida útil: 365 días.

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