Descripción
Lonchas de 3-6gr de lomo embuchado procedente de cerdos propios de raza 100% ibérica de la ganadería Los Chanetes, seleccionados desde su nacimiento y criados en libertad alimentándolos a base de cereales naturales, además de pastos, tubérculos, raíces y bellotas de un inmejorable ecosistema en las dehesas. Al corte presenta un aspecto marmóreo con vetas de grasa infiltrada, con tonalidades doradas suaves y un color rojo que invita a ser degustado.
NOTA DE CATA
Al finalizar su proceso de curación pasa por una campana donde arde muy lentamente carbón de encina, confiriéndole un bouquet delicado y suave.
Su sabor es la unión de la presencia de pimentón con un toque suave a ajo, unido a matices picantes y a humo proporcionándole un retrogusto largo
y agradable.
FICHA TÉCNICA
- Calidad: Selección
- Curación: de 120 días aprox (en función del peso)
- Ácido Oleico: 55-58%
- Alimentación: Cereales naturales, pastos, tubérculos, raíces y otros recursos
- Superficie/Hábitat por animal: de 2 a 4 Ha
Modo de conservación: Conservar entre 2 y 7ºC
Vida útil: 365 días.
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