Descripción
Espumoso elaborado a partir de Chardonnay y Verdejo, procedente de viñedos de entre 10 y 15 años vendimiados a mano. Maceración en frío durante 8-12 ahoras. 9 meses en rima. Crianza con sus lías en cueva mudéjar a 12ºC. Degüello y encorchado definitivo.
NOTA DE CATA:
Color amarillo pajizo con una corona de espuma fina y rosarios ascendientes de finas burbujas. Aroma de manzana verde, heno y tonos cítricos a sutiles notas de pan tostado y frutos secos procedente de su permanencia en botella con las levaduras.
Complejo y equilibrado en boca, con una gran estructura y un delicado y elegante final con notas de nueces, almendra amarga y mantequilla.
MARIDAJE:
Para tomar solo como aperitivo o para acompañar a todo tipo de mariscos (ideal con ostras), pescados al horno, carnes suaves (como el pollo, pavo).
