Queso elaborado con leche cruda procedente de vacas alimentadas con pasto. Afinado con Penicillium Camemberti.
Presenta una textura semidura, y un sabor con matices a fruta seca y avellana. Corteza natural y comestible, sin utilización de conservantes ni antimohos.
Ingredientes: LECHE cruda de vaca, cuajo natural de cordero, fermentos lácticos, penicillium camemberti y sal.
Alérgenos: LECHE
INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR RACIÓN DE 100 GRS.
Valor energético (Kj/Kcal): 1941/464
Grasas: 37,9 g.
de las cuales ac. grasos saturados: 24,3 g.
Hidratos de carbono: 5,0 g.
de las cuales azúcares: 0 g.
Proteínas: 25,4 g.
Sal: 1,25 g.
Maduración mínima: 90 días.
Se vende por cuñas envasadas al vacío de 500 grs. (24€/kg)
Elaboración artesanal. Salado a mano.
Presentación: Al natural
Origen de la leche: Cantabria.
Conservación: en frío, entre 8-14ºC
Elaborado por Judith Cascales Lapeña (Quesería 7 Villas), Bº La Vallejada, 7 San Miguel de Meruelo (Cantabria). España
PREMIOS:
-Medalla de Bronce. World Cheese Awards. 2018-1019
